日料的專有名詞大家知道多少呢？
說起日料，大家應該都有所瞭解吧。如果你想去品嚐地道的日料，首先應該做些功課。其實日本料理的專有名詞非常多，如果你想具體瞭解一下，今天就和我們一起來往下看看吧。這些內容你是不是聽說過呢?多積累積累知識吧!
先付
おつまみ、酒のさかな。小酒菜的意思。味道主要以甜、酸、鹹爲主，用一個小碟子盛裝。品種也很多樣，例如納豆、拌藕、海帶、酸黃瓜等等。一般在主食上桌前飲酒時食用。
前菜
ぜんさい。前菜就是涼菜的意思。可以單點，也可以三五拼在一起點。水果拼盤也算是一種前菜。
先碗
指第一道菜，一般用木魚花頭熬製的清湯居多，在配上蔥花、蒜片等一些配料，清澈見底，口味偏清淡。
刺身
さしみ。這個相信大家是非常的熟悉了。刺身在日本就是指生魚片。日本料理中主要的菜式。主要用金槍魚(まぐろ)、鯛魚(たい)、鯖魚(さば)、鱸魚、蝦、貝殼類等等製作。
而金槍魚和鯛魚是最高級的。一般配上蘿蔔絲、蘇子葉、芥末食用。可以蘸醬油，或檸檬汁、菊花葉等。
煮物
煮物就燴煮料理。指兩種以上的材料配置在一起，煮出來之後，分別保留各自的味道。這種做法出自關西一帶。用當下的時令蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒、微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。
燒物
用明火或是闇火烤制，常見的有烤雞、烤肉串、烤鰻魚、秋刀魚、土豆、火腿腸等等。有點像是中國的燒烤之類一樣的東西。
揚物
這個主要就是油炸食物，而被大家熟知的就是天婦羅。用麪糊炸出來的菜統稱爲天婦羅，據說烹製方法源於中國，而名字卻來自於荷蘭。
海鮮口味的天婦羅主要是以蝦爲主。天婦羅的掛糊越薄越好，越熱越香，最好是現炸現吃。這個也是中國人最容易接受的日本料理。
蒸物
在日本的菜單裏，有時候同煮物並在一類。日本人最喜歡吃的就是菜碗木須，算是冷雞蛋豆腐一類的蛋製品。
菜碗木須其實就是在蒸雞蛋羹裏面放一些鮮蝦、肉丸、蘑菇等等。除此之外還有一些魚類，貝類加蒸酒的菜式。
止碗
醬湯(みそしる)。主要以大醬爲原料，調味使用木魚花第二遍湯。但是許多中國人都不太喜歡醬湯的味道。
日本人確是每餐的必備之物。醬湯的營養也是非常的豐富。通常在餐廳點醬湯，會和飯在最後一起上。
漬物
(つけもの)。說白了就是鹹菜。日本人在用餐的時候，是必備的一道小食，就算是高級的宴會也不例外。
主要是以蘿蔔鹹菜，和醬瓜最後歡迎，還有一些小海鮮也是日本人常吃的。不會太辣。
甜食
(デザート)。主要是以當下的水果爲主。商場裏的水果一般用保鮮膜包好，或是用塑料網裝好，論個數的話，一般是四個、八個在一起。或者是按照重量裝好。
鍋物
(すきやき)。在動漫或是日劇裏面也是看到過很多遍，鍋物其實就是火鍋的意思。在日本，一般主要是牛肉火鍋，然後在鍋裏面放一些當下的時令蔬菜一同加水燉出來。
鐵板燒
吃鐵板燒的話，人越多越好，大家圍坐在大而扁平的鐵板周圍，燒熱鐵板之後塗上食用油，然後放上食材煎熟，最後撒上自己喜歡的作料食用。
大家是不是沒有想到日本料理還有這麼多專有名詞，是不是打開了新的學習大門了。看了這些，你都記住了多少呢?點餐的時候不鬧出笑話就可以了，我們是享受美食，而不是被所謂的規則束縛。學習有很多方法，希望大家能夠多多練習。
