人們對12種食物誤解“大平反”
Большинство людей делит все продукты на полезные и вредные. Первые нужно есть постоянно, а вторые — напрочь исключить из своего рациона. Но правильно ли делить еду на «черное и белое»? В нашем меню есть немало продуктов, которые считаются нездоровыми, а на деле приносят много пользы. Или как минимум не так страшны, как об этом все говорят.
大多數人把食物劃分爲對人要有益的和有害的，有益的食物要經常吃，而有害的食物完全不吃，但是這樣劃分真的合理嗎？以下提到的這些食物有不少都被認爲是不健康的，但是實際上給人帶來了很多好處，至少不像說的那麼可怕。
1. Виски
威士忌
В Гарвардском университете доказали, что умеренное количество алкоголя повышает уровень липопротеидов высокой плотности в организме. В виски содержится высокий уровень эллаговой кислоты. Это антиоксидант, способный уничтожать патогенные клетки, провоцирующие болезни сердца и рак. Уинстон Черчилль был любителем этого напитка, что не помешало ему прожить длинную жизнь и сделать блестящую политическую карьеру. Главное, помнить о мере.
哈佛大學已經證實，適量飲用酒精可以提高人體高密度脂蛋白的含量。威士忌中含有大量的鞣花酸，這是一種能夠抵抗癌症和心臟病病原細胞的抗氧化劑。溫斯頓·丘吉爾就是威士忌的愛好者，威士忌也沒有阻礙他的長壽和他輝煌的政治生涯。最主要的是要記得適量飲酒。
2. Десерты
甜點
Пусть десерты и сложно назвать самой здоровой пищей, но и они могут быть полезны. Диетологи уверены, что люди, которые лишают себя любимых сладостей, с меньшей вероятностью придерживаются принципов здорового питания в долгосрочной перспективе. категорический запрет на сладости только увеличивает тягу к ним. Причем растет риск не только сорваться и съесть целую коробку маффинов, но и увлечься выпивкой в попытке заменить удовольствие от любимого десерта. В здоровом питании важен не столько отказ от вредной пищи, сколько разумный баланс. Если ваша диета не приносит никакой радости, ее будет очень трудно выдержать.
雖然甜點不算什麼最健康食品，但是它們是對人有益的。營養學家認爲，一個完全不吃自己所喜愛的甜點的人，是不太可能堅持健康飲食的原則和長期目標的。明確禁止自己吃甜食，只會讓自己更加渴望吃甜食，並且還會增加失敗的風險，吃掉一整盒瑪芬蛋糕，甚至還可能增加用大量飲酒來取代吃甜食的滿足感的風險。在健康的飲食中重要的並不是你拒絕多少不健康食物，而是飲食要合理平衡。如果你的飲食並不能爲你帶來快樂，那麼它很難被堅持下來。
3. Пальмовое масло
棕櫚油
Пальмовое масло стало одним из самых распространенных и дешевых видов растительного жира в мире. В нем содержится много антиоксидантов — каротиноидов, которые положительно влияют на ослабленные волосы и кожу. Масло пальмы является рекордсменом по содержанию витамина Е, в составе которого есть токотриенол и токоферол. Они борются со свободными радикалами, провоцирующими появление рака. Людей любят пугать тем, что пальмовое масло якобы не переваривается. Это неправда, ведь жиры перевариваются в организме человека не под воздействием температур, а с помощью биологически активных веществ — ферментов.
棕櫚油是世界上最常見的最便宜的一種植物油。其中含有很多抗氧化劑——胡蘿蔔素，對於改善脆弱髮質和皮膚狀況有積極作用。棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚，它們能夠對抗引起癌症的自由基。人們經常被棕櫚油不能被人體所消化吸收這種說法所嚇到，其實這是不正確的說法，棕櫚油可以不被溫度影響而被人體消化吸收，但是要在生物活性物質——酶的幫助下完成。
Главный вред этого масла заключается в высоком содержании насыщенных жиров. Но такие же жиры присутствуют и в сливочном масле.
棕櫚油主要的危害就是含有高濃度的飽和脂肪，但是這種脂肪同樣也存在於黃油當中。
4. Лапша быстрого приготовления
方便麪
Состав лапши быстрого приготовления не выглядит пугающим. Да, в нем есть пшеничная мука и пальмовое масло, но, как мы уже выяснили, этот продукт не так страшен, как многие считают. Настоящий вред представляет пакетик с вкусовыми добавками, так как в нем может быть суточная норма соли. Серьезный вред этот продукт может нанести только при длительном ежедневном употреблении. И то лишь по той причине, что организм не будет получать достаточно витаминов и макроэлементов. Однако от разовой порции вреда не будет.
方便麪的成分看起來並不可怕。沒錯，其中有小麥麪粉和棕櫚油，但是我們已經搞清楚了這些食品並不像大多數人想的那麼可怕，其實真正有害的是那一袋調味料，因爲其中含有超量的鹽。如果你喜歡方便麪，並且每天都吃，那麼可能會帶來很大的危害，因爲身體得不到足夠的維生素和微量元素。偶爾吃一次對身體不會有任何不良影響。
5. Попкорн
爆米花
Попкорн богат клетчаткой, которая улучшает работу пищеварительной системы и понижает уровень сахара в крови. Наличие в кукурузе полифенолов делает попкорн одной из самых полезных закусок. Полифенолы обладают антиоксидантным действием и благотворно влияют на состояние кожи, а также защищают организм от многочисленных болезней. Калорийность попкорна порадует худеющих: в стандартной порции без масла и добавок содержится всего 70 ккал. При этом воздушная кукуруза быстро приносит чувство насыщения. Ученые доказали, что 30 г попкорна в день уменьшают риск возникновения диабета, язвы желудка, рака прямой кишки, а также предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.
爆米花富含纖維，能夠改善消化系統，降低血糖。玉米中所含有的多元酚使爆米花成爲最有益的零食之一。多元酚具有抗氧化作用，能夠很好地影響皮膚，預防大多數疾病。爆米花的卡路里讓減肥者放心：標準的一份不含奶和其他添加的爆米花只有70卡，同時爆米花還能很快帶來飽腹感。學者證實，一天吃30克的爆米花能減小患糖尿病、胃潰瘍、腸癌症的風險，也能夠預防心血管疾病。
6. Яйца
雞蛋
Немало обвинений было выдвинуто в сторону такого популярного продукта, как яйца. Проблемы с сердцем, диабет, сальмонеллез и даже онкология — вот лишь малая часть того, чем пугают любителей яичниц и омлетов. Но при этом яйца — один из самых богатых витаминами продуктов. В них содержатся витамины D и K, необходимые организму для укрепления костей, а также холин, который регулирует уровень инсулина и улучшает метаболизм, и лейцин, участвующий в строении мышц. Яйца могут надолго блокировать чувство голода. Главное, не есть их слишком много (2–3 в день более чем достаточно). И да, содержащийся в яйцах холестерин не провоцирует сердечных заболеваний.
有不少關於雞蛋的指控，心臟問題、糖尿病、沙門氏菌、甚至腫瘤，這些說法只是嚇壞炒蛋和煎蛋愛好者的一小部分。但是與此同時雞蛋是維他命含量最豐富的食物之一。它其中含有維生素D和K，以及增強骨質所必需的物質，還有能夠調節胰島素，促進新陳代謝的膽鹼和生成肌肉的白氨酸。雞蛋可以嘗試保持飽腹感。最主要的是不要吃太多，一天2-3個雞蛋就足夠了。還有，雞蛋中的膽固醇並不會引發心臟疾病。
7. Сливочное масло
黃油
В сливочном масле много витаминов D, А, Е, С, В, кальция, фосфолипидов и незаменимых аминокислот. Регулярное употребление этого продукта позитивно влияет на внешний вид: укрепляет волосы, препятствует расслоению ногтей, тонизирует кожу. Сливочное масло в умеренных количествах положительно влияет на здоровье сердца и сосудов, повышает их эластичность и препятствует образованию тромбов.
黃油中有豐富的維生素D, А, Е, С, В, 鈣、磷脂和必要的氨基酸。經常食用黃油可以對外貌產生積極影響：增將髮質，防止指甲分層，滋養皮膚。適量食用黃油對心臟和血管的健康有積極影響，提高他們的彈性，防止血栓的形成。
8. Дрожжи
酵母
Дрожжи угнетают здоровую микрофлору кишечника, повышают риск развития онкологических заболеваний и активно размножаются в желудочно-кишечном тракте — вот самые популярные мифы об этом продукте. Но в процессе выпекания дрожжи погибают из-за воздействия высоких температур. Поэтому сдобные хлебобулочные изделия в этом смысле безопасны. В защиту дрожжей стоит сказать, что из них получают витамины группы В, необходимые для регуляции обмена веществ и работы нервной системы. Плюс в них есть 16 различных аминокислот. Идеальная команда для строительства и восстановления мышц.
酵母會抑制健康的腸菌羣，增加了罹患腫瘤的風險，酵母還會在胃腸道中不斷繁殖。這些都是關於酵母最普遍流傳的謠言。但是在烘焙過程中酵母已經由於高溫的作用而被殺死了。因此麪包類產品是安全的。酵母中能夠得到維生素B，這是調節新陳代謝和神經系統所必需的。而且酵母中還有16種不同的氨基酸，是鍛鍊和恢復肌肉理想的食物。
9. Картофель
馬鈴薯
Все диетологи однозначно скажут: картофель фри — один из самых страшных продуктов. Однако исследование итальянского повара Джузеппе Даддио говорит о том, что картофель не столь опасен. Эксперты изучали, как масло, используемое при приготовлении, впитывается в картофель. Итак, цукини и баклажаны, считающиеся полезными, впитывали в себя 30 % масла, а картофель лишь 5 %. Секрет кроется в крахмале: он снижает степень впитывания масла. Кроме того, в картофеле высокое содержание аскорбиновой кислоты, клетчатки, кальция, фосфора, магния, фолиевой кислоты, а калия в нем даже больше, чем в бананах. Так что отказываться от этого полезного продукта на своем столе точно не стоит.
所有營養學家都會說：薯條是最糟糕的食物之一，但是意大利廚師Giuseppe Daddio的一項研究表明，土豆並沒有那麼危險。專家研究了用於烹飪食物的油是如何被馬鈴薯吸收的，結果證明，人們認爲有益的西葫蘆和茄子吸油量是30%，而土豆吸油量只有5%，祕密就在於澱粉，澱粉減少了吸油量。除此之外，土豆中還含有大量的抗壞血酸、纖維、鈣、磷、鎂、葉酸，還有甚至比香蕉中更多的鉀。因此，完全不吃土豆是不應該的。
10. Белый шоколад
白巧克力
В составе черного шоколада есть масло какао, сахар и тертое какао. С последним ингредиентом связывают его удивительное свойство улучшать настроение и повышать работоспособность. Белый шоколад готовят без использования тертого какао, поэтому нередко его считают бесполезным продуктом. Однако в нем содержится масло какао, которое помогает восстановлению клеток печени и оказывает положительное действие на организм человека. Линолевая кислота в его составе нормализует артериальное давление. Белый шоколад тоже способствует выработке серотонина и поступлению эндорфинов в мозг.
黑巧克力的成分是可可油、糖、可可液塊。最後這一成分能夠改善人的情緒，提高工作能力。白巧克力製作時沒有使用可可液塊，因此它往往被認爲是一個沒有好處的食品。但是它含有可可油，可可油能夠有助於恢復肝細胞，並對人體有積極作用。它其中還含有亞油酸，可以使血壓保持正常。白巧克力還能促進血清素的產生和大腦內啡肽的產生。
11. Пиво
啤酒
У пива есть много полезных для здоровья свойств, поэтому его можно себе время от времени позволять. Исследования доказывают, что оно может снизить кровяное давление, предотвратить развитие диабета и помочь с потерей веса. Ксантогумол, обнаруженный в хмеле, способен минимизировать вред, который наносят организму некоторые диеты. Качественное пиво — хороший источник витаминов группы В (ниацин, рибофлавин, витамины B6 и B12) и фолатов. Употребление этого напитка в умеренных количествах способно снизить риск сердечных заболеваний на 30–35 %.
啤酒對人體健康有很多好處，因此可以偶爾喝一些啤酒。研究證實，它可以降血壓，預防糖尿病的發展，幫助減肥。啤酒花中的葉黃素能夠最大限度的減少飲食對人體帶來的傷害。質量好的啤酒中含有維生素B(煙酸、核黃素B6和維生素B12)和葉酸。適量飲用啤酒能夠幫助降低30-35%的心臟病風險。
12. Мороженое
冰淇淋
Этот калорийный десерт не так уж и страшен. Ученые доказали, что мороженое действует как антидепрессант, приводит в порядок нервную систему и снимает напряжение. Чтобы лакомство было действительно полезным, внимательно следите за составом. В нем не должно быть растительных жиров, красителей, консервантов и искусственных добавок. Зато обязательно должно присутствовать цельное молоко. Обращайте внимание и на уровень жирности: чем он ниже, тем больше в мороженом сахара.
這種高熱量的甜點並沒有那麼可怕。學者已經證明，冰淇淋有抗抑鬱劑的作用，能夠使中樞神經系統正常工作，減輕壓力。爲了冰淇淋能夠真的對身體有益，我們應該仔細看它的配料表，其中不應該有植物油、染料、防腐劑和人造添加劑。但是必須有全脂牛奶。注意一下脂肪含量：脂肪含量越低，冰淇淋的含糖量越高。
