韓國烤肉店的常話，你知道嗎？
“豬肉都熟透了”爲什麼會有這句話出現？“豬肉要煮熟纔可以吃！”，“不可以用筷子夾生豬肉！”烤肉店裏經常聽到這這樣的對話，這是真的嗎?
‘돼지고기는 다 익혀서’라는 말은 왜 생겨났을까
“豬肉都熟透了”爲什麼會有這句話出現？
當然所有的食物都要注意，要煮熟纔可以吃。可是，爲什麼只有豬肉有這爭議呢？當然是有原因的啦！
因爲以前養殖豬的方式上，很容易讓豬感染到“豬肉絛蟲”、“有鉤囊尾蟲”、“纖毛蟲”、“弓形蟲”等寄生蟲。
這些寄生蟲中雖然有“豬肉絛蟲”，但是一旦幼蟲進入人類身體，會進入人的皮膚和大腦，會引起癲癇發作。
如此萬分危險的寄生蟲在高溫加熱中可以殺死，所以就出現了要將豬肉煮熟的常識。
之前的養豬方式是怎樣導致寄生蟲出現在豬肉裏面的呢？
60、70年代時，養豬的時候會把“人糞”當作是飼料。人糞中含有各種寄生蟲，這些會進入到豬的體內，殘留在豬肉裏面。
所以，現在再也不用擔心這些了嗎？
醫學界或是畜牧界有很多爭議說，現在豬再也不吃人糞，所以不用再擔心感染這個問題。
據醫學界相關人士說，進入80年代之後，養豬的方式變成了只用飼料來養殖。1990年後再也沒有發現體內含有豬肉絛蟲幼蟲的豬。
並且，野豬等野生動物中，主要發現的纖毛蟲是因爲所謂的“任何東西”都吃的養殖方式而發生的，吃飼料養大的豬養殖場裏是找不到這種寄生蟲的。因此，最近也有人說不用再擔心這個問題。
但是，有部分豬是吃其他動物的糞便或是抓老鼠來吃等等，這樣的話可能會會感染到“弓形蟲”的危險，所以還是煮熟來吃比較好。
*弓形蟲：進入人體感染的寄生蟲會導致癲癇發作。
這樣說來，牛肉會怎麼樣 ？
牛和豬不一樣，它是草食動物。因此，和作爲雜食性動物的豬相比較，牛的寄生蟲感染機率很少。並且，能夠寄生在牛體內的代表寄生蟲無鉤條蟲（牛帶絛蟲）能夠在低溫下被殺死，和對大腦有影響的豬的寄生蟲不一樣，會在腸胃裏造成腹痛、腹瀉等症狀。
因此，牛肉相比其他動物來說，危險性沒這麼高，所以可以不用煮太熟。（不過，肉內還是可能會有寄生蟲和各種細菌，所以還是煮熟比較好）
在這停下來看看！
特別是，如果吃了不熟的“牛肉餡餅”，會患上“漢堡包病，有可能會得“溶血性尿毒症候羣”的危險。牛肉表面會有0157菌，表面如果熟透了的話，就會破壞這個，但是不知道漢堡肉餡的表面會不會有0157菌，所以一定要將裏面的肉煮熟來吃。
豬和牛肉的飲食特性，還有養殖環境不同而有差異和變化。根據這兩種肉特性，一定要煮熟，要摒棄不煮熟的這個料理方法。
（嗯......！無論是豬肉還是牛肉，醃肉那些也不好）
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本翻譯爲滬江韓語原創，禁止轉載
