榴蓮＋啤酒＝危險危險？泰國專家給出解釋
榴蓮是在泰國很常見的、很多人都非常喜歡的水果之王，啤酒也是餐桌上很受大家歡迎的飲品。但大家有沒有想過這兩樣東西“碰撞”在一起有可能會危及我們的生命呢？來聽聽泰國的專家如何解釋~
"ดร.เจษฎา" ย้ำ ห้ามกินทุเรียนกับเหล้าเบียร์ อันตรายถึงชีวิต
“Jessda博士”重申：切勿同食榴蓮和啤酒！會危及生命！
กรณีมีรายงานข่าว พลทหารวัย 24 ปี ชาว จ.ลำปาง กินทุเรียนตามด้วยเบียร์ แล้วเกิดอาการหน้ามืด หายใจไม่ออก กระทั่งเสียชีวิต เหตุเกิดเมื่อวันที่ 5 พฤษภาคมที่ผ่านมา
近日有報道稱，5月5日，一名來自南邦府的24歲士兵在同時食用了榴蓮和啤酒之後出現了頭暈、呼吸困難的症狀，最後不幸離世。
โดย รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์อธิบายต่อกรณีดังกล่าวผ่านแฟนเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ระบุว่า การกินทุเรียน กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เนื่องจาก เมื่อดื่มแอลกอฮอล์เข้าไปแล้ว ร่างกายของเรา จะมีกลไกในการทําลาย เพื่อลดความเป็นพิษของแอลกอฮอล์
對此，朱拉隆功大學科學院生物系副教授Jessda Denduangboripant在社交平臺Fanpage發佈了名爲《噢~原來是這樣啊》的文章，文章中解釋道，若吃榴蓮的同時飲用各種含酒精的飲品，就可能會有危及生命的風險。因爲當飲入酒精後，我們的身體會產生分解酒精的機制來減少酒精中的有毒物質。
เริ่มจากการเปลี่ยนแอลกฮอล์ ให้เป็นสาร อะเซตาดีไฮด์ (acetaldehyde) โดยใช้เอนไซม์ชื่อ แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส (alcohol dehydrogenase, ADH) แล้วเปลี่ยนต่อเป็นสาร อะซีเตท (acetate) ด้วยเอนไซม์ แอลดีไฮน์ดีไฮโดรจีเนส (aldehyde dehydrogenase, ALDH)
從酒精變爲乙醛開始，需要一種名爲乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase, ADH) 的酶參與其中，然後乙醛會接着在乙醛脫氫酶 (aldehyde dehydrogenase, ALDH)的作用下變爲醋酸鹽(acetate)。
จากนั้น อะซีเตทจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และขับออกจากร่างกายในที่สุด แต่ในทุเรียนมีสารบางตัวค่อนข้างมาก คือ พวกสารประกอบซัลเฟอร์ (ธาตุกำมะถัน) ที่สามารถยับยั้งการทํางานของเอนไซม์ ALDH
之後，醋酸鹽會被轉換爲水和二氧化碳，最終排出我們的身體。但在榴蓮中有一種含量十分豐富的物質，那就是含硫化合物，它會抑制乙醛脫氫酶在體內發揮作用。
ดังนั้น การกินทุเรียนร่วมกับการดื่มเหล้า อาจจะทําให้การทําลายแอลกอฮอล์ไม่สมบูรณ์ เกิดการคั่งของสาร acetaldehyde (ที่เป็นสารตัวกลางของปฏิกิริยา) ทําให้มีอาการไม่พึงประสงค์ เช่น หน้าแดง เหงื่อออก คลื่นไส้อาเจียน เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ หายใจเร็ว
因此，將榴蓮和啤酒同食，可能會使酒精分解不完全，造成乙醛（ 發生反應的中介）在體內堆積，從而引起臉紅、出汗、噁心、嘔吐、頭暈、頭痛、心跳加快等不適症狀。
อาการดังกล่าว จะคล้ายกับอาการของผู้ที่ได้รับยาเลิกเหล้าชื่อ ไดซัลฟูแรม (Disulfuram หรือ tetraethylthiuram disulfide) ส่วนใหญ่ อาการไม่ค่อยรุนแรง แต่ใน "บางราย" ที่มีปฏิกิริยารุนแรง อาจจะทําให้เกิดภาวะหายใจลําบาก หัวใจล้มเหลว และอันตรายถึงแก่ชีวิตได้
以上症狀與服用了名爲雙硫侖的解酒藥出現的症狀相似，大部分人的症狀不太嚴重，但在某些出現嚴重反應的病例中，患者會出現呼吸困難、呼吸衰竭的症狀，直至危及生命。
นอกจากนี้ ทุเรียนยังเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานสูง โดยมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูง (เนื้อทุเรียน 100 กรัมให้พลังงาน 150-160 แคลอรี่) ขณะที่ แอลกอฮอล์ ก็ให้พลังงานสูง และดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว (แอลกอฮอล์ 1 กรัม ให้พลังงาน 7 แคลอรี่เทียบกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ที่ให้พลังงาน 4 แคลอรี่ต่อกรัม และไขมันให้พลังงาน 9 แคลอรี่ต่อกรัม) การกินทุเรียนร่วมกับการดื่มเหล้า จึงทำให้ร่างกายได้รับพลังงานสูงอย่างรวดเร็ว เมื่อร่างกายย่อยอาหารพวกนี้ ทําให้เกิดความร้อนเพิ่มขึ้น น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
此外，榴蓮也是一種高熱量的水果，含有很多碳水化合物和脂肪（100克榴蓮果肉含150-160卡路里的熱量），而酒的熱量也很高，能夠被很快吸收（與每克4卡路里熱量的碳水化合物和蛋白質，每克9卡路里熱量的脂肪相比，1克酒精含7卡路里的熱量），吃榴蓮的同時喝啤酒，會讓身體快速攝入過高的熱量，當身體在消化這些食物的時候，便會使體溫升高、血糖上升。
นอกจากนี้ การดื่มแอลกอฮอล์ มีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะ ส่งเสริมให้ร่างกายมีภาวะขาดน้ำได้ ยิ่งถ้าเป็นคนที่มีโรคประจําตัวเบาหวาน กินยาบางชนิด เช่น ยาขับปัสสาวะ อาจจะกระตุ้นให้เกิดภาวะขาดน้ำ น้ำตาลในเลือดสูง และเกลือแร่ผิดปกติได้
而且，喝酒也有利尿的作用，這樣可能會讓身體處於缺水的狀態。如果是正在服用利尿劑或其它藥物的糖尿病患者，同食榴蓮和酒水可能會刺激身體出現缺水、血糖升高、電解質失衡的情況。
ทั้งนี้จึงสรุปว่า การกินทุเรียนร่วมกับเหล้าเบียร์ อาจจะมีผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยอาการอาจจะมากน้อยขึ้นกับปัจจัยแต่ละคน คือ ปริมาณที่กิน และ ความสามารถของร่างกายในการทําลายแอลกอฮอล์
所以Jessda教授總結道：“同食榴蓮和啤酒，可能會對健康造成傷害，其出現症狀的嚴重程度因人而異，會受食用的數量、身體分解酒精的能力等因素的影響。”
沒想到榴蓮和啤酒這種看似神仙的組合，實際上竟然是可能會要了我們命的武器。文章開頭提到的新聞無疑是一個血淋淋的例子，而這也進一步說明了科普的重要性，只有我們瞭解更多相關的科學知識，才能更大程度地避免這樣不幸的事件再次發生。所以大家還等什麼，趕快把這個小知識告訴自己的親人朋友吧~
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自Sanook，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
