泰國人爲什麼這麼鍾愛“九層塔”？嘎拋和九層塔你分清了嗎？

九層塔，也常被稱爲“羅勒葉”，一種在泰國司空見慣的植物，會被用來當作烹飪食物時調味的“調料”，是印度和東南亞料理中很重要的一種香料，很多人熟知它也只是因爲它獨特的香味，殊不知，九層塔還具備極高的營養價值，今天我們就來見識一下，一片小小的九層塔，竟然有這麼多功效。

ing-bottom: 56.25%;">

จากการศึกษาพบว่าการทาน ใบโหระพา ทำให้ปกป้องการเสื่อมสภาพของสมอง เพราะว่ามีแร่ธาตุแมงกานีส อีกทั้งยังมีแร่ธาตุทองแดงที่สามารถกระตุ้นการทำงานทางด้านจิตใจได้
研究表明，食用九層塔 可以預防我們大腦的衰老，因爲九層塔還有錳這種物質，還有能夠刺激心理活動的物質銅。

2. ช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบ
2. 預防 關節炎

โรคข้ออักเสบเป็นโรคร้ายแรงชนิดหนึ่งที่สามารถนำไปสู่ความพิการได้ ซึ่งในใบโหระพามีสารเคมีธรรมชาติที่ช่วยต้านการอักเสบของโรคนี้ได้
關節炎是一種 可能會導致殘疾的重大疾病，九層塔中含有可以預防關節炎的天然化學物質。

3. ช่วยลดความเครียด
3. 減輕 焦慮

ในใบโหระพานั้นมีสารต่าง ๆ เช่น อแดปโตเจน (adaptogen) ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยให้เกิดความสมดุลของร่างกาย เช่น ช่วยลดการเกิดสภาวะเครียดในร่างกาย ความเครียดทางอารมณ์
九層塔中含有很多物質，例如適應 元，這是一種爲身體提供平衡的物質，可以減輕身體上和情緒上的焦慮狀況。

ใบโหระพานั้นเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และสารต้านการออกซิเดชั่น ซึ่งช่วยทำให้ผิวของเราไม่เหี่ยวเร็ว
九層塔富含抵禦自由基 的物質和抗氧化物質，可以幫助我們的皮膚減輕鬆弛。

5. เสริมสร้างกระดูก
5. 強 健骨骼

การสูญเสียความหนาแน่นของกระดูกนำไปสู่การบาดเจ็บของสภาพร่างกายได้ โดยเฉพาะผู้หญิง ที่มีแนวโน้มเป็นโรคกระดูกพรุนมากกว่าผู้ชาย ในใบโหระพาเป็นแหล่งของวิตามินเค ซึ่งมีส่วนช่วยดูดซึมแคลเซียมให้กับร่างกายได้เป็นอย่างดี ดังนั้นการทานใบโหระพาก็ช่วยเสริมสร้างกระดูกได้นะ
骨密度的流失會導致身體受傷，尤其是女性，更容易患上骨質疏鬆。九層塔是很好的維生素K的來源，可以幫助身體很好地吸收鈣質，強健我們的 骨骼。

6. โรคลมชัก
6. 預防癲 癇

ใบโหระพามีประโยชน์ต่อระบบประสาท ซึ่งจะช่วยส่งผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคลมชัก
九層塔 中含有對神經系統有益處的物質，對癲癇病患者很有好處。

เนื่องจากในใบโหระพามีแมงกานีสอยู่มาก ถ้าทานเข้าไปก็จะช่วยให้ร่างกายปล่อยเอนไซม์ที่มีประโยชน์ เช่น กรดอะมิโน นอกจากนี้ยังช่วยเผาผลาญน้ำตาลกลูโคสได้ดีด้วย
因爲九層塔中 錳的含量很高，因此，食用了九層塔會讓身體分泌出多種對身體有益處的酶，例如氨基酸，此外還能幫助身體更好地消耗葡萄糖。

8. อาการก่อนเกิดประจำเดือน
8. 預防 經期前綜合症

ผู้หญิง 3 ใน 4 คน เจอกับปัญหาอาการ เป็นตะคริว, เศร้า, เหนื่อยล้า ก่อนประจำเดือนมา อย่างไรก็ตามแร่ธาตุในใบโหระพานั้น ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมน ช่วยลดความเครียดและความเหนื่อยล้าได้
每4位女性中就有3位會在月經來臨前出現抽筋、憂鬱、疲倦等症狀，九層塔中含有的礦物質能夠幫助維持荷爾蒙的平衡，減輕焦慮和疲倦。

ใบโหระพามีแร่ธาตุทองแดงซึ่งเป็นสารที่ผลิตอะดีโนซีนไตรฟอสเฟต คือสารที่ช่วยลดความเหนื่อยล้าและอ่อนเพลีย ใบโหระพาสามารถนำไปเป็นส่วนผสมของสมูทตี้ได้ เพราะจะได้ดื่มง่ายกว่า แถมยังได้พลังงานเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกายด้วย
九層塔中含有的銅可以產生三磷酸腺苷 ，這種物質可以減輕疲倦和睏乏，九層塔可以拿來做奶昔，因爲非常容易飲用，還可以給身體增加能量。

10. ต่อต้านอนุมูลอิสระสำหรับโรคมะเร็ง
10. 抑制自由基， 預防癌症

ในใบโหระพามี ฟีนอลและแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องร่างกายจากปฏิกิริยาที่ทำให้เกิดเซลล์มะเร็งได้
九層塔含 有苯酚和花青素，可以抵禦自由基的生長，幫助抑制癌細胞的生成。

最後，小編再帶大家來區分另一種和九層塔長得像、味道也很像的香料，那就是“กะเพรา”（嘎拋），中文經常翻譯成“聖羅勒葉”，有些人也會把它叫做“羅勒葉”（但是不對哦），雖然很相似，但是千萬不要把它倆搞混了！

ถ้าดูเฉพาะภายนอก จุดแตกต่างของทั้งสองใบมีอยู่ไม่กี่จุดค่ะ เช่น ใบกะเพราตัวใบจะมีความด้านมากกว่า และด้านหลังของใบจะมีลักษณะขนๆ ส่วนใบโหระพาจะดูเรียบและมันเงากว่า แต่จุดที่สังเกตง่ายที่สุดคือ ดูตรงขอบของใบค่ะ ซึ่งใบกะเพราจะมีลักษณะหยักกว่าใบโหระพานั่นเอง
從外觀看的話，九層塔和聖羅勒葉的外形區分點不多，聖羅勒葉的葉片更厚，葉片的後面會有絨毛；而羅勒葉看起來會更加光潔。最簡單的點是看葉片的邊緣，聖羅勒葉的邊緣比九層塔的邊緣的鋸齒狀梗明顯。

รสชาติและกลิ่น
味 道和氣味

สำหรับความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นของทั้งสองใบนี้ ใบกะเพราจะมีกลิ่นค่อนข้างฉุนมากๆ (สังเกตได้จากตอนไปร้านอาหารตามสั่ง แล้วแม่ค้าทำผัดกะเพราแล้วเราจะจาม) ส่วนใบโหระพาจะมีกลิ่นหอมแต่จะไม่ฉุนเหมือนใบโหระพา
關於這兩 種香料在氣味和味道上的差異，聖羅勒葉的香味非常濃郁（在去飯店的時候可以注意到，廚師在炒聖羅勒葉的時候我們能聞到），而九層塔也有香味，但是沒有像聖羅勒葉那麼濃重。

สี
顏 色

ส่วนลำต้นของกะเพราและโหระพาจะมีสีคล้ายๆ กัน คือสีเขียว แต่โหระพาจะมีสีม่วงแซมอยู่บ้าง ตัวก้านของโหระพาจะมีสีม่วงเข้มๆ ส่วนกะเพราจะมีสีเขียวๆ ค่ะ
兩種植物 的莖非常相似，都是綠色的，但是九層塔會有一點點紫色，枝幹也有深紫色的，而聖羅勒葉都是綠色的。

เมนูที่มักจะนำไปทำ
推薦 做法

กระเพรา – ด้วยความที่ใบค่อนข้างจะมีกลิ่นฉุน จึงมักนำไปผัดเผ็ด และไม่นิยมกินสดๆ เหมือนใบกะเพราค่ะ และบางครั้งก็มักจะนำใบกะเพราไปทอดกรอบแล้วโรยบนอาหารค่ะ
聖羅勒葉——由於葉片的香氣 非常濃重，很適合辣炒，不適合像九層塔一樣生吃，有時候會將聖羅勒葉炸脆之後灑在食物上。

ใบโหระพา – มักจะนำมาประกอบกับอาหารเพื่อชูกลิ่น เช่น ใส่ในแกงเผ็ด ผัดมะเขือยาวใส่เต้าเจี้ยว ผัดหอยลาย หรือเด็ดใบมากินสดๆ แกล้มไปกับแหนมเนือง ลาบ ส้มตำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ
九層塔——會搭配其他食物來提味，例如放在辣咖喱裏或者是豆瓣醬炒茄子、炒扇貝中，還可以摘來生吃，和香腸、酸辣涼拌菜、涼拌青木瓜絲、粿條一起吃。

其實在日常生活中，嘎拋這種香料還要更加常見，和豬肉、牛肉炒出來味道別提多香了，它也算是泰國人餐桌上必備的菜品了。下次去泰國，別忘了點一道“嘎拋炒牛肉”，感受一下它的香醇吧！