試析酒店管理專業英語應用能力培養
摘 要：隨着酒店業的發展，越來越多的國際連鎖酒店進入中國，酒店的外賓接待量也逐年遞增。如何根據酒店企業用人要求，培養出符合用人單位需求的國際化中高級酒店管理人才，是酒店管理專業本科人才培養的重要目標之一。本文結合酒店行業對各崗位員工外語聽說能力的要求，重點探討如何通過專業英語課程的改革與創新，培養出符合行業需求的、具有專業英語應用能力的酒店管理專業人才。
關鍵詞：酒店管理;英語應用能力;培養
一、酒店管理專業英語教學現狀
首先，酒店專業學生的語言學習與職業技能缺乏融合。現有的酒店專業英語課程教學中主要以常用服務用語、相關專業詞彙爲主要教學內容。缺少和酒店基礎知識與技能進行整合教學項目。學生在缺乏語用環境的狀態下學習專業英語知識，難免出現紙上談兵的情況，不利於專業英語應用能力的培養。
其次，酒店英語應用能力培養理論和實踐經驗匱乏。目前，酒店英語教學理論仍主要借鑑公共英語教學或本科英語理論進行研究，教學經驗則依賴於教師的個體教學經驗，缺乏側重酒店職業英語應用能力培養的教學理論研究以及教師專業英語應用能力培養的經驗總結。
二、酒店管理專業學生英語應用能力培養方案
依據酒店行業對員工外語應用能力的實際要求，以酒店崗位(羣)英語技能爲目標，在工作過程課程觀、項目教學法和交際教學法三個教學理論的指導下，通過對酒店行業的深入調查，明確酒店專業英語應用能力訓練的目標，制訂符合語言能力培養目標的訓練大綱，整合酒店專業英語應用能力訓練內容，全方位確立學生在專業英語教學活動中的主體地位，重構酒店專業英語應用能力訓練體系。
(一)確定能力培養目標，制訂訓練大綱
在基於工作過程課程觀的理論指導下，通過調查研究發現，酒店對企業內部不同崗位員工的英語要求的標準不同。通常情況下，要求員工應具備熟練的日常英語交流能力;直客部門員工要具備應用專業英語處理本部門日常事務的工作能力;對於酒店中高層管理人員應具備熟練運用英語處理複雜事務、與上級溝通匯報的工作能力等等。結合酒店行業對各部門員工英語應用能力的實際要求，可以確定酒店管理專業英語應用能力的培養目標，制定訓練大綱。專業英語應用能力的培養應“實用爲主，夠用爲度”的原則，強調實用性、口語性、技能性。通過學習，使學生能夠真正體驗酒店職業典型的工作情景，獲取以英語爲載體的過程性知識，具備用英語開展酒店業務的能力。
(二)整合訓練內容，細化實訓項目
在對酒店管理專業學生的英語應用能力的培養中，依據項目教學法理論，以發展學生的酒店職業英語技能爲中心，融合英語語言習得與崗位技能，將按照酒店不同崗位的服務功能將酒店英語應用能力訓練分爲八個模塊，並將每個模塊細化爲若干實訓項目;根據交際教學法理論和具體情況，進一步設計訓練任務。訓練內容設計力求緊扣行業特徵，涵蓋酒店類職業典型的工作過程，能基本滿足在酒店工作過程中的英語交際需要。
(三)完善評價體系，實現能力培養目標
在酒店英語應用能力的訓練過程中，對於每一項實訓任務、每一階段的實訓項目都會通過不同的評價方式得出相應的評價結果，在整個訓練結束時，教師會結合過程性評價和階段性評價的結果對學生做出終結性評價。形成一套可以反映學生實際學習情況，並且能夠體現是否完成既定訓練目標的評價體系，這也可以爲企業用人以及實習崗位分配提供可參考的評價指標。
三、酒店管理專業英語應用能力培養方案的創新之處
(一)以酒店行業用人需求爲導向的模塊訓練
根據酒店企業普遍的員工工作崗位設置，把整個主業英語訓練活動劃分爲八個模塊，分別是Housekeeping，Food and Beverage，Engineering，Shop，Controllers，Recreation Center，Front Office，Marketing; 此外，每個模塊下有不同的訓練項目。圍繞着酒店不同崗位對員工英語應用能力的要求，設計相應的訓練任務。將語言學習與具體的職業技能相結合，讓學生在模擬的工作環境中進行專業英語的應用能力訓練，提高其實戰能力。
(二)以“四趣”爲中心的能力培養原則
以“需”引趣。要實現訓練的項目都是學生未來工作中需要用到的內容，引發學習興趣;
以“疑”誘趣。針對不同的訓練內容，爲學生提出問題，用各種問題貫穿整個教學活動，以誘發學生的探索知識，自主學習的興趣;
以“得”激趣。以在每個訓練項目中都保證給學生提供新的知識，使其學有所得，激發學生的學習興趣;
以“活”添趣。“活”不僅僅指課內的活動，還包括由課內活動延伸至課外的活動，目的是增添學生的學習興趣。
(三)以檢測學生專業英語應用能力爲目的的評價體系
形成以自評爲主的過程性評價、以互評爲主的階段性評價和以師評爲主的終結性評價相結合的評價體系。其優勢在於徹底扭轉“一張試卷定乾坤”的單一考覈方式，將對分數的關注指向學生的學習習慣、專業技能、特別是語言的應用能力方面，有助於培養出酒店企業實際需求的專業人才。
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