比利時冷知識：炸薯條是比利時菜，不是法國菜
炸薯條是比利時菜，而且是國菜
現在炸薯條已經遍佈全球了，麥當勞賣，肯德基賣，漢堡王賣，甚至還出現了專門只賣豪華薯條的薯條店，比如之前火爆上海的荷蘭薯條。
大部分人似乎要麼以爲它是法國菜，要麼以爲是英國菜，畢竟炸薯條在英文裏叫 French fries，而英國的飲食文化基本被炸魚薯條這道菜代言了。其實炸薯條應該算是比利時菜，並且是他們的國菜。
比利時的炸薯條確實不一般，要用不同的油溫炸兩次，一次炸出軟糯的內裏，一次炸出酥脆的外殼。
比利時人即使講英語的時候也不會把薯條稱爲 French fries，而是直接說 fries
Fries are somewhat the national dish of Belgium. You'll never hear a Belgian call them “french fries”, not even when speaking in English. There’s a lot of controversy around who invented fried potatoes, but I promise you – Belgians perfected them. Once you eat fries in Belgium, they’ll never taste as good anywhere else. The secret to the perfect Belgian fry is two-fold. First, the potato itself must be a soft variety, but, most importantly, the freshly cut potatoes must be fried twice: First at a lower temperature to cook the inside to a soft, fluffy consistency; and second, quickly at a higher temperature to cook the outside to crispy perfection.
從某種程度上來說，薯條算是比利時的國菜了。你永遠不會聽到比利時人稱它爲“法式薯條”，就算是講英語也不會這樣稱呼它。至於誰發明了炸薯條，一直有很多爭議，但我確定，是比利時人改良了它。你一旦吃過比利時的薯條，其他地方的薯條吃起來都不會像它一樣美味了。比利時炸薯條如此美味的原因有兩個。首先，馬鈴薯本身必須是軟一些的品種，且最重要的是，新切的馬鈴薯必須炸兩次：先在較低溫度下把薯條內裏炸至柔軟蓬鬆；然後，在較高的溫度下快速地再炸一遍，使其表皮酥脆。
