法國美食大盤點：法國料理哪道菜讓你寧願胖三斤？
本故事純屬虛構，如有雷同……你也不能拿我咋辦~
爲獲最佳體驗，請小夥伴們角色扮演，打開想象力，將自己帶入“你”“我”中，與法語君一起，來一場與美食的浪漫邂逅。
今天，巴黎陽光明媚，我們在塞納河邊閒庭信步，感受春日的美好。然而，你的肚子卻發出“咕咕”的奇怪聲音。
你第一次來到法國，我決定帶你去大餐一頓，感受享譽世界的法國大餐。你手舞足蹈，早已迫不及待。
一邊尋覓合適的餐館，我一邊對你說：正宗法餐“喝”分三道，“吃”則有整整四道！
你一臉懵逼，what ……？
爲了讓你理解法國人的用餐流程，我po出這張圖：
夠形象了吧。
不過，真正的法式大餐，還可以有entre plat，pré dessert，entremets。但如此大吃大喝，現在還是很少人這麼做。
我們看到一家裝飾雅緻的餐館，決定在外面的terrasse享受美食。
一位帥氣的服務員小哥微笑迎上前，將我們引領到適合的座位上。
現在，讓我們正式開啓美食之旅。
開胃酒/Apéritif
點完菜，小哥送上一杯粉紅酒（Vin rosé）作爲Apéritif。
粉紅酒口感介於紅酒與白酒之間，有白酒的特色又有紅酒的澀味，帶點酸酸的口感，適合做餐前酒。
而且就衝着粉粉的顏色，絕對是女孩子的最愛。
第一道：前餐/Entrée
我們點的Entrée是兩道法國名菜，韃靼牛肉和鵝肝。
韃靼牛肉（tartare de bœuf 法國生牛肉）
許多人聽到韃靼牛肉都望而卻步。因爲這是一道主要食材爲生牛肉、生馬肉丁做出來的菜餚。
事實上，許多法國人都愛吃這個，新鮮的牛肉，配上蛋黃和醋醃刺山柑﹑醋漬小黃瓜﹑一點橄欖油﹑香芹和洋蔥。搭配一顆生雞蛋，入口時鮮嫩多汁的牛肉帶着絲絲酸味，打開了你的全部味蕾，讓胃口大開。
鵝肝配麪包 Foie gras
由於鵝肝的口感像奶油一樣膩滑，因此作爲前餐時，通常會搭配幾片面包片一同食用。這樣既可享受鮮美，又不會覺得太膩。
將鵝肝塗在麪包片上細細品嚐，再搭配一杯白葡萄酒，簡直就是人生一大享受！
第二道：主菜/Plat
美味的前餐讓我們倆食慾大開，兩人對主菜都無比期待。
值得一提的是，爲了不使菜品變涼，並且讓每一位客人都能保持同步的用餐節奏，在法國吃飯是需要等的。
全桌人吃完才能進行下一道，這與中國一窩蜂的上菜習慣大相徑庭。
藍青口薯條Les Moules-frites
有着19000公里海岸線的法國，海鮮顯然是法國人生活中不可缺少的一部分，加之他們對薯條又有着自己的執着，兩者的結合必然是一項成功。
這道藍青口薯條在法國很多沿海城市都深受喜愛。它口味多樣，有原味、奶油味、咖喱味等，價格也非常平民，因此深受大家喜愛。
你點了原味，這也是大部分法國人的選擇。
一鍋青口，用黃油和洋蔥炒香，後用白葡萄酒燜煮十分鐘足矣。
打開蓋子，混合着海鮮與葡萄酒的獨特鮮香撲面而來。白色湯汁和藍色青口，上面撒上點點青蔥，絕對是完美的視覺體驗。
將殼撥開一些，“吸溜”一聲將嫩肉吸進口中，享受至高無上的鮮美。一上桌，你就手口不停，連話都來不及說了。
勃艮第紅酒燴肉 Le Bœuf Bourguignon
這其實是很常見的法國家常菜，但舉世聞名。雖然常見，但做起來卻很考驗功夫，新鮮的牛腩要用紅酒慢燉幾個小時，再放一塊巧克力增加甜鮮感，口感更佳。
我是因爲電影《朱莉與朱莉婭》才知道這道菜。曾經嘗試過很多次，但總以失敗告終。只能上餐館來享受這一美味了。
紅酒燴肉與土豆泥堪稱經典搭配。土豆泥與奶油、胡椒等調味料攪拌在一起，再淋在牛肉上，那種美妙簡直無法用語言形容。當然，可以搭配麪條、米飯，或者蔬菜也是不錯的選擇，看自己喜歡咯~
第三道：奶酪/Fromage
用完主菜，我們都有些撐，但今天的美食之旅僅僅進行了一半。
還有奶酪和甜點，你還吃得下嗎？我問。
你拍拍自己有些鼓鼓的肚皮，挑釁地看着我。
由於你不太習慣重口味，於是我點了一些比較有代表性的淡奶酪讓你嚐嚐。
孔泰奶酪Comté
這是法國人最喜歡的奶酪之一。
孔泰奶酪的製作分幾個不同時期。從五月至十月，奶牛一般在高山放牧，孔泰奶酪呈黃色膏狀。而在十一月至三月期間，由於食用的牧草不同，奶牛產的奶製成的奶酪呈白色。
孔泰口感質地較爲硬，略帶甜味。雖然味道不太重，但留香悠長，因此深受法國人喜愛。
卡門培爾奶酪Camembert
法國最著名的奶酪，屬花紋軟皮奶酪，是法國美食象徵之一。它質地嬌軟，奶香濃郁，讓人慾罷不能。一般卡門培爾都是直接就着麪包吃，當然也能烘焙。
法國人非常喜歡這款奶酪，他們常常買來備在冰箱裏。客人來家裏時，作爲招待也是不錯的選擇。
適合入門級的奶酪愛好者，比如你。
第四道：甜點/dessert
法國帥哥服務員終於端上了我們美食之旅的最後一道——甜點。
對於女孩子來說，即使之前吃的再多，胃裏都會留下一部分空間給甜點吧，更何況是精緻到變態的法國甜點。
我爲你選擇了一道受全世界喜歡，你也期待已久的甜點。
看你興奮的樣子，似乎這纔是正餐~
馬卡龍Macaron
有報道曾這樣說：巴黎人是缺乏想象的。當你問他們：拿什麼去生日派對？朋友晚宴帶什麼？帶什麼點心去度假？他們的答案几乎無一例外的是馬卡龍。可見法國人對它的喜歡程度。
馬卡龍是一種用杏仁、雞蛋和糖製作的小蛋糕。法國大革命爆發時，人稱“Macaron Sisters”的兩個修女在Nancy尋找避難所，她們烘焙馬卡龍，然後用賣出去的錢來支付房租。
馬卡龍的口感非常獨到：最外層薄而脆，一口咬下去，紛紛碎裂；上下兩片餅乾酥而輕透；咬到中間，餡心質地較厚，甚至要微微黏牙纔好，有點嚼勁。
這種細膩的甜，在脣齒間慢慢散開，還有比這個更美好的嗎？
有！比如我點的這個。
熔岩巧克力蛋糕Fondant au chocolat
爲什麼叫這個名字呢？
這款熱巧克力蛋糕，做法類似於布朗尼。外表看上去同一般的巧克力蛋糕無異，當勺子輕輕往下挖，外表的那層薄皮就戳破後，會流出像熔漿般的巧克力醬。這便是熔岩蛋糕名字的由來。
由於法式熔岩蛋糕是用黑巧克力做的，因此味道偏苦甜，喜歡黑巧克力的千萬別錯過了！
蛋糕則是溫熱的，有點溼潤。不能過度烘焙，否則就沒有“軟心”效果。巧克力醬則帶有奶油的香氣，口感可以說非常厚重，有層次感。
當然，這款蛋糕還可以搭配冰激凌，尤其是香草冰激凌。合着蛋糕挖了一勺子放進嘴裏，體驗冰火兩重天的感覺。那種享受，簡直眼睛裏都帶着笑了。
一餐畢，我們飽得都快走不動路了，只能懶懶地癱在那裏。
法國小帥哥走向我們：C'est bon?
Magnifique!
結完賬，我們向這位服務生告別。天色已晚，巴黎依舊熱鬧。走在街道上，看到遠處的埃菲爾鐵塔在夜色中，好像閃爍着金色的眼睛。
法國，就是這樣美好。
本內容爲滬江法語原創，轉載請註明出處。
