《舌尖上的中國》熱播 那些不容錯過的中國美味
2012年5月14日，紀錄片《舌尖上的中國》登陸央視一套晚間檔，這是一部記錄了中國千年沉澱下來的飲食文化爲主的紀錄片，然而與傳統紀錄片不同的是，光影之間，除去視覺的饕餮盛宴，和諧成爲貫穿影片的主線情感。
在開播之前，對於這套紀錄片已有耳聞，然而更多的是對其“吃貨聖經”的聯想，吃什麼？去哪兒吃？怎麼吃？一系列的猜測一定程度上降低了影片的基本格調，抱着這種“借問酒家何處有”的態度守在電視機前，收穫的卻不只是“杏花村”而是一片令人感動的“桃花源”。
作爲一部以飲食文化爲出發點的紀錄片，《舌尖上的中國》從主觀上並沒有跳出“吃”這個傳統概念，然而分類上卻更具備包容性。拓寬思路，打破以往飲食類節 目、影片的區域菜系式的劃分，轉而從不同的文化起點入手，目前已播放的三集中，分別使用了，食材採集、主食差異、加工演變等主題，讓每一集的涵蓋領域更爲 廣闊，從查幹湖捕魚到南海漁夫，從山東烙餅到新疆烤饢，從滷水豆腐到過橋米線，宏觀的領域跨度更能體現出廣闊國土上飲食文化的差異和共存。
《舌尖上的中國》其實從文化角度所探討的問題並不僅僅是“吃”這麼簡單，傳統、傳承、勞動、收穫，艱辛之餘也包含着一種警醒。工手挖掘蓮藕、2小時採集時限的竹筍、一公里一個的松茸，和僅剩下5人繼承的高蹺式捕魚。在“吃”主題不變的前提下，生活的艱辛和傳統的消亡成爲隱含在背後的一種危機感，此刻 “舌尖”猶如“刀尖”一般刺激着觀衆對食物和飲食文化的態度和認知。
【片中菜名的英文翻譯】
蓮藕排骨湯：lotus root and rip soup
魚頭泡餅: fish head soak bread
炸藕夾: deep-fried lotus root sandwich
醃篤鮮：pickled tuk fresh soup
烤松茸：roasted matsutake
油燜春筍:braised bamboo shoot
酸菜魚：boiled fish with pickled cabbage and chili
香煎馬鮫魚：decocted mackerel
酸辣藕丁：hot and sour lotus root
蔥油椒鹽花捲：steamed twisted rolls with scallion and spicy salt
饅頭：steamed bread
幹炒牛河：stir-fried rice noodles with beef
臘汁肉夾饃：Chinese hamburger
羊肉泡饃：pita bread soaked in lamb soup
蘭州拉麪：Lanzhou hand-pulled noodles
岐山臊子面：Qishan minced noodles
端午糉子：zongzi
青菜炒年糕：rice cake stir-fried with vegetables
毛蟹炒年糕：rice cake stir-fried with crabs
扁豆燜面：braised noodles with lentil
山西燜面：Shanxi braised noodles
清明糰子：sweet green rice ball
鮮蝦雲吞麪：won ton noodle with shrimps
大煮乾絲：raised shredded chicken with ham and dried tofu
豆腐腦：tofu curd
香炸奶豆腐：fried dried milk cake
蒙古奶茶：Mongolia milky tea
炸乳扇：fried dairy fan
烤羊排：baked lamp chop
紅燒毛豆腐：stinky tofu braised in soy sauce
紹興醉雞：Shouxing chicken in wine
酸菜白肉：pickled Chinese cabbage with plain boiled pork
酸菜餃子：dumpling of pickled Chinese cabbage
